Une recette délicieuse accompagnée de tagliatelles cuites "al dente". Un plat convivial facile et rapide à préparer.
Pour la langue de bœuf :
Pour la sauce piquante :
Pour l'accompagnement :
• Rincez bien la langue sous l’eau froide.
• Faites tremper dans de l’eau froide pendant 2 heures pour retirer toute impureté.
• Égouttez.
• Placez la langue dans une grande marmite ou casserole épaisse.
• Ajoutez les oignons piqués de clous de girofle, les carottes en morceaux, l’ail et le bouquet garni.
• Couvrez d’eau froide
• Salez légèrement et poivrez.
• Portez à ébullition.
• Écumez
• Laissez cuire à feu doux pendant 3 heures.
• Une fois la langue cuite, retirez-la de l’eau, laissez tiédir, puis retirez la peau blanche.
• Réservez et gardez 50 cl de bouillon pour la sauce.
• Faites chauffer l’huile d’olive dans un grande casserole.
• Faites revenir les échalotes ciselées jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
• Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux.
• Incorporez progressivement le vin blanc, le bouillon chaud, puis le concentré de tomate.
• Ajoutez la moutarde, le vinaigre, le piment, les câpres et les cornichons émincés.
• Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Ajustez l’assaisonnement.
• Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les indications du paquet (environ 3-4 minutes pour des tagliatelles fraîches).
• Égouttez, ajoutez un filet d’huile d’olive ou une noisette de beurre, et mélangez.
• Coupez la langue en tranches dans chaque assiette.
• Nappez avec la sauce piquante.
• Servez à l'assiette avec les tagliatelles en accompagnement.
Poêlée de cèpes à la bordelaise : régal d'automne
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Christian PESSEY parle de l’entretien de la chaudière gaz et de votre système de chauffage central. Si vous avez un système par radiateurs ou un plancher chauffant, qui sont alimentés par une chaudière au gaz, vous devez faire entretenir celle-ci une fois par an, que vous soyez locataire ou propriétaire occupant. C’est la même chose pour un chauffe-bains au gaz. C’est une obligation légale. Si vous ne le faites pas, votre responsabilité pourra être engagée en cas d’accident, et vous ne serez pas couvert par votre assurance.
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La pompe à chaleur peut remplacer une vieille chaudière. Il est possible aussi de combiner une PAC avec l'énergie initialement utilisée (gaz ou fioul) : on parle alors de "pompe à chaleur hybride". Comment ça marche? Est-ce intéressant économiquement? Peut-on bénéficier d'aides comme le CITE? Valérie LAPLAGNE, du Conseil d'Administration de l' AFPAC (Association Française pour les Pompes à Chaleur), répond aux questions de Christian PESSEY, journaliste de la construction, en charge de l'émission LA MAISON DE CHRISTIAN TV sur RÉNO-INFO-MAISON.com et les plateformes de podcast.
Les derniers conseils maison
Volets roulants et store pare-soleil pour les fenêtres de toit.
Plus de 30% des Français déclarent souffrir de la chaleur régulièrement. Il est donc important d’équiper la maison de bonnes protections solaires, qui tempèrent l’habitat même aux jours les plus chauds. Une marque comme VELUX a développé divers équipements efficaces pour profiter d’un habitat agréable et propice au bien-être – à installer en complément d’un vitrage à contrôle solaire, incontournable pour un intérieur tempéré. Pour choisir la bonne protection, il convient de déterminer précisément le résultat recherché : l'objectif est-il de bloquer la chaleur, d’occulter la lumière et/ou de lutter contre le bruit pour des combles confortables?
L'électrification de la maison
Le terme "électrification" peut prêter à confusion. Il ne s'agit pas de l'installation électrique, mais du passage à l'électricité pour un certain nombre de fonctions, sous la forme d'un système global. Et pour ce faire, la maison doit produire autant d'électricité que possible et en consommer le moins possible. Ce qui s'accompagne d'un certain nombre d'options.
Ciment : savoir lire les étiquettes
Le rôle essentiel joué par les liants dans la construction a conduit à l’établissement d’une normalisation très précise (découlant de la norme européenne EN-197-1) fondée sur les critères de résistance du béton ou du mortier que l’on obtient avec tel ou tel liant. La norme NF reste en vigueur, mais le marquage européen tend à s’imposer. Il est possible d’identifier les différents liants hydrauliques en fonction des informations présentées sur les sacs sous forme de lettres et de chiffres :
Protégez vos chantiers grâce à une assurance décennale adaptée
Vous exercez dans le bâtiment et chaque chantier engage votre responsabilité bien au-delà de la livraison des clés. Un désordre structurel signalé deux ans après la réception des travaux peut en effet remettre en cause votre activité entière. La garantie décennale n'est pas une formalité administrative : c'est le socle juridique qui protège votre entreprise face aux dommages les plus graves. Comprendre son fonctionnement, ses limites et les démarches pour obtenir un contrat adapté vous permet d'aborder chaque ouvrage avec sérénité.
Chaînes, entrebâilleurs, verrous : protections de la porte contre les cambriolages
De bonnes fermetures suffisent souvent à décourager un cambrioleur. La majorité des intrusions se fait… par la porte. Il est donc essentiel d’en assurer la fermeture par des moyens souvent basiques dont certains peuvent être installés en quelques minutes et sont d'un coût modique.
Faire une clôture en palissade avec des planches
Les planches peuvent constituer une alternative élégante aux panneaux de clôture . Celles utilisées ici comportent un chant biseauté et sont clouées sur des traverses horizontales fixées entre les poteaux. Cette construction assure une parfaite intimité. Elle impose de bien déterminer la limite séparative avec votre voisin.
Brumisation : avantages et inconvénients
La brumisaton est incontestablement un moyen de rafraichissement extérieur très agréable : l'évaporation des fines gouttelettes d'eau sur la peau y abaisse la température et procure une sensation de fraîcheur. L'air ambiant, bien sûr, reste à la même température et l'effet s'arrête immédiatement quand la brumisation s'arrête. Ce dispositif, parfaitement contrôle sur les équipements professionnels, n'est pas sans risque sur ceux proposés au grand public.
La maison passive qu'est-ce que c'est?
Pouvoir se passer de chauffage l'hiver et de climatisation l'été, qui n'en a rêvé ? C'est pourtant une réalité concrète avec la maison passive qui peut même produire plus d'énergie qu'elle n'en consomme. Un concept venu d'Allemagne qui peine à s'imposer en France.
