Une recette délicieuse accompagnée de tagliatelles cuites "al dente". Un plat convivial facile et rapide à préparer.
Pour la langue de bœuf :
Pour la sauce piquante :
Pour l'accompagnement :
• Rincez bien la langue sous l’eau froide.
• Faites tremper dans de l’eau froide pendant 2 heures pour retirer toute impureté.
• Égouttez.
• Placez la langue dans une grande marmite ou casserole épaisse.
• Ajoutez les oignons piqués de clous de girofle, les carottes en morceaux, l’ail et le bouquet garni.
• Couvrez d’eau froide
• Salez légèrement et poivrez.
• Portez à ébullition.
• Écumez
• Laissez cuire à feu doux pendant 3 heures.
• Une fois la langue cuite, retirez-la de l’eau, laissez tiédir, puis retirez la peau blanche.
• Réservez et gardez 50 cl de bouillon pour la sauce.
• Faites chauffer l’huile d’olive dans un grande casserole.
• Faites revenir les échalotes ciselées jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
• Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux.
• Incorporez progressivement le vin blanc, le bouillon chaud, puis le concentré de tomate.
• Ajoutez la moutarde, le vinaigre, le piment, les câpres et les cornichons émincés.
• Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Ajustez l’assaisonnement.
• Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les indications du paquet (environ 3-4 minutes pour des tagliatelles fraîches).
• Égouttez, ajoutez un filet d’huile d’olive ou une noisette de beurre, et mélangez.
• Coupez la langue en tranches dans chaque assiette.
• Nappez avec la sauce piquante.
• Servez à l'assiette avec les tagliatelles en accompagnement.
Poêlée de cèpes à la bordelaise : régal d'automne
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Comment faire des tomates confites
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La rénovation permet de prolonger et d'améliorer la maison. La rénovation énergétique de la maison est à l'ordre du jour : isolation, chauffage, rafraîchissement permettent de mieux vivre et de faire des économies
Le jardin est le complément logique de la maison, comme le sont le balcon, la terrasse et même le logement en général pour y faire pousser des plantes d'intérieur.
Rester le plus longtemps possible chez soi pour bien y vivre sa retraite et y vieillir dans les meilleures conditions, c'est le souhait d'un maximum de personnes, même si les établissements spécialisés sont en grande majorité bien tenus, par des personnels dévoués et attentifs. Mais pour rester chez soit quand on perd de la mobilité, il faut des aménagements, des adaptations qui facilitent la vie. Les conseils manquent souvent pour réaliser des travaux dans le logement, avoir les bonnes informations sur les aides financières, les bons contact pour faire certaines démarches. C'est l'objet de cette rubrique.
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