Une recette délicieuse accompagnée de tagliatelles cuites "al dente". Un plat convivial facile et rapide à préparer.
Pour la langue de bœuf :
Pour la sauce piquante :
Pour l'accompagnement :
• Rincez bien la langue sous l’eau froide.
• Faites tremper dans de l’eau froide pendant 2 heures pour retirer toute impureté.
• Égouttez.
• Placez la langue dans une grande marmite ou casserole épaisse.
• Ajoutez les oignons piqués de clous de girofle, les carottes en morceaux, l’ail et le bouquet garni.
• Couvrez d’eau froide
• Salez légèrement et poivrez.
• Portez à ébullition.
• Écumez
• Laissez cuire à feu doux pendant 3 heures.
• Une fois la langue cuite, retirez-la de l’eau, laissez tiédir, puis retirez la peau blanche.
• Réservez et gardez 50 cl de bouillon pour la sauce.
• Faites chauffer l’huile d’olive dans un grande casserole.
• Faites revenir les échalotes ciselées jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
• Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux.
• Incorporez progressivement le vin blanc, le bouillon chaud, puis le concentré de tomate.
• Ajoutez la moutarde, le vinaigre, le piment, les câpres et les cornichons émincés.
• Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Ajustez l’assaisonnement.
• Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les indications du paquet (environ 3-4 minutes pour des tagliatelles fraîches).
• Égouttez, ajoutez un filet d’huile d’olive ou une noisette de beurre, et mélangez.
• Coupez la langue en tranches dans chaque assiette.
• Nappez avec la sauce piquante.
• Servez à l'assiette avec les tagliatelles en accompagnement.
Poêlée de cèpes à la bordelaise : régal d'automne
La poêlée de cèpes à la bordelaise est une recette traditionnelle de la région de régionale mettant en valeur les cèpes dans une préparation simple et délicieuse. Voici une recette pour préparer ce plat.
Comment faire des tomates confites
Voici une recette simple pour préparer des tomates confites en automne. Les tomates confites sont parfaites pour agrémenter des plats, des salades, ou à déguster seules.
Vitello tonnato (veau froid à la sauce au thon)
Le vitello tonnato est un plat typiquement italien, originaire du Piémont particulièrement appréciable quand il fait chaud. Il se compose de fines tranches de veau servies froides avec une sauce au thon crémeuse. Le vitello tonnato est souvent servi comme antipasti (entrée) en Italie, mais il peut aussi constituer un plat principal léger accompagné d'une salade. Voici comment préparer cette recette.
Notre sélection
La réparation des WC passe très souvent par le remplacement du robinet flotteur. Tuto pour tout vous expliquer
La modification du système "heures creuses" - la brève de Christian PESSEY
La tarification des abonnement électriques comprend depuis longtemps deux possibilités : heures pleines, heures creuses. Aujourd'hui Christian PESSEY vous explique tout ce qu'il faut savoir sur la nouvelle modification du système "heures creuses" qui concerne près de 15 millions de Français !
Si votre maison a plus de 20 ans, elle peut contenir des MCA (matériaux contenant de l'amiante) ! Pas de panique, on fait le point dans notre flash news n°3 spéciale Amiante et ses dangers avec Christian Pessey
Passer du fioul au gaz - la brève de Christian PESSEY
Nous allons parler aujourd’hui de « chauffage ». Et plus particulièrement du changement d’énergie. Nous allons aborder l’abandon du fioul au profit du gaz.
Un bon bois de chauffage, c'est quoi ? - La brève de Christian PESSEY
Le choix du bois de chauffage est crucial pour assurer un bon rendement énergétique et limiter l'impact environnemental. Mais comment reconnaître un bois de qualité ? Plusieurs critères entrent en jeu : le type d'essence, le taux d'humidité, la densité et la saison de coupe.
L'entretien de la chaudière gaz
Christian PESSEY parle de l’entretien de la chaudière gaz et de votre système de chauffage central. Si vous avez un système par radiateurs ou un plancher chauffant, qui sont alimentés par une chaudière au gaz, vous devez faire entretenir celle-ci une fois par an, que vous soyez locataire ou propriétaire occupant. C’est la même chose pour un chauffe-bains au gaz. C’est une obligation légale. Si vous ne le faites pas, votre responsabilité pourra être engagée en cas d’accident, et vous ne serez pas couvert par votre assurance.
Quand faut-il remplacer ses fenêtres de toit ?
Christian PESSEY fait le point sur les signes d'usures qui peuvent pousser au remplacement des fenêtres de toit. En remplaçant vos fenêtre de toit vous ferez des économies de chauffage et vous améliorerez le confort des combles qui en sont équipées.
Installer une pompe à chaleur en conservant sa chaudière : la PAC hybride
La pompe à chaleur peut remplacer une vieille chaudière. Il est possible aussi de combiner une PAC avec l'énergie initialement utilisée (gaz ou fioul) : on parle alors de "pompe à chaleur hybride". Comment ça marche? Est-ce intéressant économiquement? Peut-on bénéficier d'aides comme le CITE? Valérie LAPLAGNE, du Conseil d'Administration de l' AFPAC (Association Française pour les Pompes à Chaleur), répond aux questions de Christian PESSEY, journaliste de la construction, en charge de l'émission LA MAISON DE CHRISTIAN TV sur RÉNO-INFO-MAISON.com et les plateformes de podcast.
Les derniers conseils maison
Cheminée : un conduit de fumée flexible
Le doublage d'un conduit de fumée n'est pas l'exclusive d'une marque. L'entreprise français Joncoux développe un conduit flexible très léger, conçu avec l'assistance du laboratoire WeLab® consacré aux tests techniques et de compatibilité. Un produit idéal en rénovation.
Déboucher une canalisation : les méthodes qui marchent, celles qui abîment
Une évacuation qui se vide mal, tout le monde connaît. Et tout le monde a son remède : l'eau bouillante, le bicarbonate, la ventouse, le produit du supermarché. Certaines de ces méthodes fonctionnent vraiment. D'autres ne font que déplacer le problème, et quelques-unes abîment durablement l'installation. Passage en revue, du plus doux au plus risqué.
Valeur locative cadastrale : comprendre cet indicateur clé de vos impôts
Elle apparaît chaque année sur vos avis d'imposition locale sans que vous en saisissiez toujours les nuances. La valeur locative cadastrale constitue pourtant le pilier fiscal de votre logement. Qu’est-ce que ce montant abstrait ? À quoi sert-il réellement, comment se calcule-t-il et comment réagir en cas d'erreur ou de désaccord ? Voici un tour d'horizon sur une notion essentielle pour tout propriétaire.
Installation micro station : les étapes pour éviter les erreurs
Quand votre résidence ne peut pas rejoindre le tout-à-l'égout, poser une micro station d'épuration devient la solution la plus adaptée pour traiter vos eaux usées domestiques. Sans odeur, sans épandage et respectueuse de votre jardin, cette installation compacte remplace avantageusement la fosse septique traditionnelle. Mais entre le choix du terrain, l'accord du SPANC et les gestes techniques à respecter, chaque étape compte pour garantir un dispositif fiable sur le long terme. Voici comment procéder sans commettre d'erreurs.
Automatisation solaire des volets battants
Ouvrir et fermer des volets battants demande généralement de se pencher où, de pain pied, de sortir pour les manier. Pourtant, il existe des systèmes pour en gérér le maniement aussi facilement qu'un volet roulant. Pieux, ont trouve une possibilité d'en automatiser le fonctionnement sans installation complexe, par l'énergie solaire. C'est ce qui a été mis au point par la société française bourguignonne Mantion, sous la marqueWineo Slid'Up.
Doublage isolant des murs sans ossature
En 2020, la sortie d'un système de doublage isolant des murs sans ossature, combinant le savoir-faire de Placo et d'Isover a été accueilli avec enthousiasme tant par les professionnels que par les particuliers intéressés par la rénovation thermique des logement. Le détail du dispositif permet d'en mesurer le caractère novateur et les avantages.
Rénovation énergétique d'une maison des années 1970 : plan d'action et budgets pilotés par l'IA
Passoires thermiques par excellence, les pavillons construits dans les années 1970 nécessitent une approche méthodique pour sortir de la dépendance aux énergies fossiles. En combinant l'analyse des données techniques et la validation terrain, l'intelligence artificielle devient un chef d'orchestre redoutablement efficace pour structurer vos travaux. En voici un exemple.
Poser un revêtement vinyle (PVC) en lé
Héritiers du traditionnel linoléum – toujours fabriqué –, les revêtements plastiques (PVC) en lés occupent aujourd’hui une place prépondérante dans l’univers des revêtements de sol . Leur pose est simple à condition d'être précédée d'une bonne préparation. Par Christian PESSEY Journaliste de la construction
