Une recette délicieuse accompagnée de tagliatelles cuites "al dente". Un plat convivial facile et rapide à préparer.
Pour la langue de bœuf :
Pour la sauce piquante :
Pour l'accompagnement :
• Rincez bien la langue sous l’eau froide.
• Faites tremper dans de l’eau froide pendant 2 heures pour retirer toute impureté.
• Égouttez.
• Placez la langue dans une grande marmite ou casserole épaisse.
• Ajoutez les oignons piqués de clous de girofle, les carottes en morceaux, l’ail et le bouquet garni.
• Couvrez d’eau froide
• Salez légèrement et poivrez.
• Portez à ébullition.
• Écumez
• Laissez cuire à feu doux pendant 3 heures.
• Une fois la langue cuite, retirez-la de l’eau, laissez tiédir, puis retirez la peau blanche.
• Réservez et gardez 50 cl de bouillon pour la sauce.
• Faites chauffer l’huile d’olive dans un grande casserole.
• Faites revenir les échalotes ciselées jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
• Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux.
• Incorporez progressivement le vin blanc, le bouillon chaud, puis le concentré de tomate.
• Ajoutez la moutarde, le vinaigre, le piment, les câpres et les cornichons émincés.
• Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Ajustez l’assaisonnement.
• Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les indications du paquet (environ 3-4 minutes pour des tagliatelles fraîches).
• Égouttez, ajoutez un filet d’huile d’olive ou une noisette de beurre, et mélangez.
• Coupez la langue en tranches dans chaque assiette.
• Nappez avec la sauce piquante.
• Servez à l'assiette avec les tagliatelles en accompagnement.
Poêlée de cèpes à la bordelaise : régal d'automne
La poêlée de cèpes à la bordelaise est une recette traditionnelle de la région de régionale mettant en valeur les cèpes dans une préparation simple et délicieuse. Voici une recette pour préparer ce plat.
Comment faire des tomates confites
Voici une recette simple pour préparer des tomates confites en automne. Les tomates confites sont parfaites pour agrémenter des plats, des salades, ou à déguster seules.
Vitello tonnato (veau froid à la sauce au thon)
Le vitello tonnato est un plat typiquement italien, originaire du Piémont particulièrement appréciable quand il fait chaud. Il se compose de fines tranches de veau servies froides avec une sauce au thon crémeuse. Le vitello tonnato est souvent servi comme antipasti (entrée) en Italie, mais il peut aussi constituer un plat principal léger accompagné d'une salade. Voici comment préparer cette recette.
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Arnaques à la rénovation énergétique : comment les éviter ?
Chauffage, eau chaude, ventilation : Qualit’EnR , l'association qualité énergie renouvelable dresse le portrait des arnaqueurs, des écodélinquants dans le domaine des énergies renouvelables. Des conseils essentiels pour éviter les arnaques.
La maçonnerie est à la base des travaux de construction. Les techniques sont assez simples, mais il faut suivre à la lettre les conseils avisés et ne se lancer dans les travaux qui participent à la solidité du bâti que bien informé. L'outillage est basique et assez peu onéreux.
La rénovation permet de prolonger et d'améliorer la maison. La rénovation énergétique de la maison est à l'ordre du jour : isolation, chauffage, rafraîchissement permettent de mieux vivre et de faire des économies
Le jardin est le complément logique de la maison, comme le sont le balcon, la terrasse et même le logement en général pour y faire pousser des plantes d'intérieur.
Rester le plus longtemps possible chez soi pour bien y vivre sa retraite et y vieillir dans les meilleures conditions, c'est le souhait d'un maximum de personnes, même si les établissements spécialisés sont en grande majorité bien tenus, par des personnels dévoués et attentifs. Mais pour rester chez soit quand on perd de la mobilité, il faut des aménagements, des adaptations qui facilitent la vie. Les conseils manquent souvent pour réaliser des travaux dans le logement, avoir les bonnes informations sur les aides financières, les bons contact pour faire certaines démarches. C'est l'objet de cette rubrique.
PAC hybride gaz : Christian PESSEY témoigne !
Dans cette vidéo, Christian PESSEY fait le point sur la PAC hybride gaz et vous annonce notre future série de reportages consacrée à l'installation de ce système, du raccordement au gaz de ville jusqu'à sa mise en service !
Choisir sa pompe à chaleur hybride gaz : les bons critères
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Se rafraîchir avec une pompe à chaleur hybride gaz
Dans cette vidéo, Christian PESSEY vous explique comment une pompe à chaleur hybride gaz peut devenir un moyen efficace et économique pour rafraîchir la maison !
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Quand faut-il un architecte : ça sert à quoi?
Vous avez un projet de construction , d’agrandissement ou de rénovation ? Vous vous demandez si faire appel à un architecte est nécessaire, voire obligatoire ? Pour un particulier, ce choix peut avoir un véritable impact sur la réussite d’un projet immobilier. Voici ce qu’il faut savoir avant de vous lancer.
Le bois est un matériau agréable à travailler. Tous les menuisiers amateurs ont éprouvé du plaisir à façonner une pièce de bois pour en faire un meuble ou un objet. N’importe qui croit savoir scier, clouer ou manier la râpe. Mais le travail du bois s’apprend, a fortiori lorsqu’il s’agit de réalisations un peu compliquées qui exigent des traçages et des coupes très précis, un rabotage et des assemblages résistants.
Réalisez une chape sèche pour rénover un sol
Une chape sèche consiste à établir une couche de matériau léger, isolant pour régulariser la surface du sol, sur laquelle on établit ensuite un sol en panneaux ( panneaux de particules , OSB voire MDF ou encore plaques de plâtre adaptées à une utilisation au sol). Cette technique est rapide et propre, et permet la rénovation du sol en une seule opération, sans temps de séchage. Voici la méthode à appliquer.
Les arnaques au ramonage : comment les éviter ?
Le ramonage est une obligation légale pour tous les propriétaires ou locataires utilisant une cheminée, un poêle à bois ou une chaudière à combustible. Il permet non seulement de prévenir les risques d’incendie et d’intoxication au monoxyde de carbone, mais aussi de conserver la validité de votre assurance habitation. Malheureusement, cette contrainte légale est devenue un terrain de jeu idéal pour de nombreuses arnaques.
Systèmes d'ombrage pour la véranda
La véranda est un espace de vie très apprécié, à mi-chemin entre l’intérieur et l’extérieur. Lumineuse et ouverte sur le jardin, elle peut vite devenir étouffante l'été sans une protection solaire adaptée. Quels types d’ombrages installer pour profiter de sa véranda toute l’année, sans surchauffe ni éblouissement ? Voici un tour d’horizon des meilleures solutions.
Quelles précautions prendre dans la maison avant de partir en vacances ?
Avant de partir en vacances, il est essentiel de bien préparer sa maison pour éviter les mauvaises surprises au retour. Entre sécurité, économie d’énergie et prévention des dégâts, un peu d’organisation peut vous faire gagner en tranquillité d’esprit. Voici les précautions indispensables à prendre avant de quitter votre domicile.
Les principes de construction d'ouvrages en pierres sont proches de ceux de réalisation d'un mur en en briques. Il faut toutefois soigner particulièrement les fondations (semelle pour un muret), compte tenu du poids du matériau, l'appareillage et la réalisation des joints . On présente ici la réalisation d'un assemblage de pierres de pays au mortier.
Le rafraichissement adiabatique c'est quoi?
Les températures extérieures montent : la tentation est d'utiliser des climatiseurs mobiles ou de "pousser" la climatisation fixe dès qu'il commence à faire trop chaud. On sait que le système devient vite très énergivore. L'utilisation des ventilateurs et des stores n'est malheureusement pas suffisante. Il existe un système peu énergivore, et donc peu onéreux largement suffisant hors canicule : le rafraichissement adiabatique . Peu gourmand en énergie, sans risque écologique puisqu'il fonctionne sans gaz nocif, c'est la réponse aux critiques envers la climatisation.
Tous les conseils pratiques et les informations dans tous les secteurs de l’habitat, pour entretenir, rénover, réparer, construire sa maison par Christian PESSEY, journaliste de la construction. L’entretien de la maison est crucial pour une utilisation optimale et quotidienne de votre logement, mais aussi pour maintenir la valeur de votre maison au plus haut niveau.
Faute d’entretien régulier, il faut souvent recourir à une rénovation globale, par des travaux de consolidation de la maçonnerie, par une restructuration du bâti, une mise à niveau de l’isolation et du chauffage pour une exploitation rationnelle de la maison, en économisant l’énergie, donc les dépenses de chauffage, dans le respect de l’environnement, par réduction des nuisances, des particules fines, mais aussi des gaz à effet de serre dans la perspective d’une optimisation du bilan carbone de l’habitat.
