Une recette délicieuse accompagnée de tagliatelles cuites "al dente". Un plat convivial facile et rapide à préparer.
Pour la langue de bœuf :
Pour la sauce piquante :
Pour l'accompagnement :
• Rincez bien la langue sous l’eau froide.
• Faites tremper dans de l’eau froide pendant 2 heures pour retirer toute impureté.
• Égouttez.
• Placez la langue dans une grande marmite ou casserole épaisse.
• Ajoutez les oignons piqués de clous de girofle, les carottes en morceaux, l’ail et le bouquet garni.
• Couvrez d’eau froide
• Salez légèrement et poivrez.
• Portez à ébullition.
• Écumez
• Laissez cuire à feu doux pendant 3 heures.
• Une fois la langue cuite, retirez-la de l’eau, laissez tiédir, puis retirez la peau blanche.
• Réservez et gardez 50 cl de bouillon pour la sauce.
• Faites chauffer l’huile d’olive dans un grande casserole.
• Faites revenir les échalotes ciselées jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
• Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux.
• Incorporez progressivement le vin blanc, le bouillon chaud, puis le concentré de tomate.
• Ajoutez la moutarde, le vinaigre, le piment, les câpres et les cornichons émincés.
• Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Ajustez l’assaisonnement.
• Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les indications du paquet (environ 3-4 minutes pour des tagliatelles fraîches).
• Égouttez, ajoutez un filet d’huile d’olive ou une noisette de beurre, et mélangez.
• Coupez la langue en tranches dans chaque assiette.
• Nappez avec la sauce piquante.
• Servez à l'assiette avec les tagliatelles en accompagnement.
Poêlée de cèpes à la bordelaise : régal d'automne
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Vitello tonnato (veau froid à la sauce au thon)
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Installer une pompe à chaleur en conservant sa chaudière : la PAC hybride
La pompe à chaleur peut remplacer une vieille chaudière. Il est possible aussi de combiner une PAC avec l'énergie initialement utilisée (gaz ou fioul) : on parle alors de "pompe à chaleur hybride". Comment ça marche? Est-ce intéressant économiquement? Peut-on bénéficier d'aides comme le CITE? Valérie LAPLAGNE, du Conseil d'Administration de l' AFPAC (Association Française pour les Pompes à Chaleur), répond aux questions de Christian PESSEY, journaliste de la construction, en charge de l'émission LA MAISON DE CHRISTIAN TV sur RÉNO-INFO-MAISON.com et les plateformes de podcast.
Les derniers conseils maison
Les bois ne meurent jamais ! Nettoyer, relooker, rénover, redonner vie, tout est question de soins ! Recycler, réutiliser, transformer, entretenir, embellir : exigences incontournables du monde moderne, Trouver les bons chemins qui mènent à l’entretien et la pérennisation des ouvrages en bois ! Des bois propres, une maintenance réussie rime avec un nettoyage efficace et ciblé. Entretenir, rénover et prendre soin pour faire durer sont désormais les maîtres mots pour le bâtiment que ce soit dans les secteurs des professionnels ou des particuliers. Pour les ouvrages en bois, l’attitude est la même, on ne remplace plus à outrance sans réfléchir mais on choisit de les pérenniser et on met en place leur entretien et leur protection.
Quel séchage pour les bois de menuiserie ?
Lames de plancher qui se déforment, poteau qui se fend, taches qui apparaissent sur un lambris... Autant de défauts qui sont généralement causés par un manque de séchage du bois.
Les énergies vertes pour se chauffer
Le bois, le solaire, l'aérothermie et la géothermie (pompe à chaleur) sont des énergies renouvelables, donc "vertes". Ce sont des solutions qui peuvent venir en remplacement ou en complément des énergies fossiles.
Poêles à bois : lequel choisir ?
On les a crus un temps condamnés ; les poêles à bois connaissent un grand succès aujourd'hui et l’on a redécouvert leur charme et leur efficacité. Ils permettent aussi de faire de substantielles économies de chauffage, le bois étant de loin le moins cher des combustibles.
Maçonnerie en pierre reconstituée
La pierre naturelle est rare, de ce fait assez chère, et elle ne correspond pas toujours à l'objectif de construction recherchée. Elle peut être issue de recyclage de bâtiments anciens ou extraite de carrière. Si dans le premier cas elle participe à l'économie circulaire, dans le second elle constitue un prélèvement sur la nature, ce qui n'est pas idéal. D'où l'intérêt de la pierre reconstituée, plus facile à mettre en œuvre et moins prédatrice sur le capital naturel.
Coller un revêtement de sol provisoirement
La loi du 6 juillet 1989 stipule que le locataire est tenu de restituer le logement dans le même état que lors de la remise des clés. Donc, s’il n’y avait pas de revêtement de sol, on doit l’enlever avant de quitter l'appartement, sans abîmer le parquet s'il en est revêtu. Peut-on malgré tout coller provisoirement un revêtement de sol. La réponse est dans cet article.
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Baguettes électriques, profilés et goulottes d'atelier
Dans la catégorie des conduits électriques entrent également les baguettes, qui permettent la protection et le passage des fils pleins dits "à âme rigide", de façon semi-apparente. Il s'agit de baguettes en PVC blanc, très utilisées en rénovation où elles remplacent les baguettes en bois aujourd'hui rigoureusement interdites. Remplacer celles-ci est une exigence de sécurité.
