Les organes des arbres à fruits à pépins
L'œil à bois
L’oeil à bois, situé à l’aisselle d’une feuille, évolue en fonction de sa situation sur le rameau. Les yeux à bois du sommet donnent des rameaux, ceux de la partie médiane donnent des dards, et ceux de la base doivent être éliminés.
Le dard
C'est un rameau très court, il peut rester latent plusieurs années. S’il reçoit trop de sève, il donne un rameau à bois. Il peut donner un bouton à fruits en 2 ans. Il porte 5 à 8 feuilles.
Le rameau
Il résulte du développement d’un oeil à bois.
Le gourmand
C'est un grand rameau recevant beaucoup de sève. Il doit être taillé toujours au plus près de la base pour que les yeux "stipulaires" (bourgeons à peine visibles qui se situent de chaque côté des yeux axillaires normaux) se développent.
La brindille
Petit rameau fin et très souple, est dite “simple” quand elle se termine par un oeil à bois, et “couronnée” quand elle porte, à son extrémité, un bouton à fleurs. Elle ne doit pas être taillée au-dessous de 15 cm. On ne taille pas une brindille couronnée (terminée par un bouton à fleurs).
Le bouton à fleurs
Il porte à la fois des fleurs et des feuilles : il se distingue par sa forme sphérique.
La lambourde
Rameau très court, il se termine par un bouton à fleurs. Ne se taille pas
La bourse
Elle se forme après la chute des fruits. Ce renflement porte des dards et des brindilles. On rafraîchit la cicatrice laissée par le fruit.
La coursonne
Elle porte tous les organes de fructification sur un petit rameau. C’est une branche taillée court que l’on destine à porter un fruit. On supprime les fourches inutiles et on les maintient toujours au plus près de la branche charpentière.
Oeil à Bois Dard Bourse
Brindille simple
La taille trigemme (ou taille à trois yeux)
Taille trigemme d'hiver
Elle se pratique en “sec”, pendant le repos de la végétation (après la chute des feuilles), de novembre à mars (mais attention : certaines années, les arbres gardent leurs feuilles jusqu’en décembre) ; ne taillez pas en période de gel. Elle doit être suivie entre mars et octobre suivant d’une taille d’ébourgeonnement, de pincements et d’une taille en vert, selon le développement des rameaux. Cette taille concerne les palmettes, fuseaux, gobelets, et toutes formes dirigées. La taille trigemme consiste à tailler chaque rameau au-dessus de trois productions. Ce nombre n’est pas immuable, il dépend de la vigueur de la plante au moment de la taille : chez les sujets forts, il faut tailler long et faire des pincements courts en été ; chez les sujets faibles, il faut effectuer des pincements longs en été.
Taille trigemme d'été
Vous compléterez la taille d’hiver par différentes opérations effectuées durant le courant de la végétation. L’éborgnage (ou ébourgeonnage) consiste à enlever les yeux mal placés ou qui recevront trop de sève. Le pincement a pour but d’éviter un trop grand excès de sève à l’extrémité des rameaux à bois : on coupe à l’extrémité au-dessus de six, sept ou huit feuilles. Les rameaux vigoureux sont pincés long. Pincer à nouveau à deux feuilles les rameaux qui démarrent après la taille en vert.
